Vitamin B12 je hidrosolubilni vitamin.
Izvori ovog vitamina su gotovo isključivo namirnice životinjskog porekla. U ljudskom
organizmu deponovan je u jetri (50-90%).
Razaraju ga povišena temperatura, svetlo, kiseline i alkalije.
Preporučene doze:
Muškarci 3 µg/d
Žene 3 µg/d
Trudnice i dojilje 4 µg/d
Prirodni izvori:
Namirnice životinjskog porekla: džigerica, bubrezi, mleko, meso, jaja,
sirevi, ribe i školjke, Temren (namirnica od fermentisanog sojinog zrna), dok soja
ne sadrži ovaj vitamin.
Uloga:
Pravilan
metabolizam proteina i aminokiselina (metionin, triptofan, tirozin),
Sinteza
nukleinskih kiselina,
Sprečava
pojavu perniciozne anemije,
Neophodan
je za normalnu funkciju i održavanje integriteta nervnih i epitelnih ćelija.
Deficit:
Najčešće se javlja kod isključivih vegeterijanaca.
Perniciozna
anemija (eritrociti su veliki i nepravilnog oblika, brzo zamaranje, tahikardija,
anginozni bolovi),
Poremećaji
u centralnom nervnom sistemu.
Zavod za zdravstvenu zaštitu
studenata Beograd
Copyright 2007 ZZZZS Beograd Za više informacija webadmin@studpol.co.yu
