Vitamin A (A-alkohol, retinol; A1-aldehid-retinal; A2
–3-dehidroretinol)
Po svojoj hemijskoj strukturi je alkohol.
Pripada grupi liposolubilnih vitamina. Deponuje se u jetri (95 %), bubrezima, plućima
i masti. Najvećim delom nastaje konverzijom beta-karotina iz hrane. Iz jednog molekula
beta karotina nastaju dva molekula vitamina A.
Preporučene doze: Muškarci 5000 i.j. Žene 4000 i.j.
Trudnice i dojilje 5000-6000 i.j.
Vitamin A uništava predugo kuvanje (oksidacija), sušenje, svetlost i visoka temperatura.
Niske temperature (zamrzavanje) ne razaraju vitamin A.
Apsorpciju vitamina A pomažu vitamini C, D, E, F, B-kompleks, minerali cink, kalcijum,
zatim holin i neomycin, a apsorpciju odmažu kafa, alkohol, mineralna ulja, ekscesivni
unos gvožđa, manjak vitamina D, antacidi i cholestyramin.
Karotini (prekursori vitamina A) se nalaze u narandžastom i žutom
povrću i voću, šipak, crvena paprika, gloginje, bundeva, jarebika, žutika, kozlac,
brusnica, ljoskovac, dren, divlja tikva, bljusta, paradajz.
Najbogatije vitaminom A je riblje ulje.
Uloga:
Neophodan
je za stvaranje kolagenih tkiva u toku rasta,
Zaštitno
dejstvo protiv opštih i lokalnih infekcija,
Važan je
za proces održavanja vizuelnog ciklusa i adaptaciju oka na sumrak,
Obnavljanje
epitela sluznica i epiderma kože,
Održavanje
menstrualnog ciklusa,
Okoštavanje
i formiranje zuba,
Za normalnu
funkciju žlezda, organa za varenje i jetre,
Snižava
nivo holesterola kod aterosklerotičnih pacijenata.
Deficit:
hemeralopija
- kokošje ili noćno slepilo (neadaptacija oka na sumrak),
keratomalacija.
kseroftalmija,
poremećaj
menstrualnog krvarenja,
pad imunog
sistema.
Zavod za zdravstvenu zaštitu
studenata Beograd
Copyright 2007 ZZZZS Beograd Za više informacija webadmin@studpol.co.yu
